Werbeagenturbetreiber Florian Mainx und Journalist Alex Stranig haben einem alten Heurigen in der Arbesthaler Kellergasse neues Leben eingehaucht. Aus dem Heurigenlokal „Franz“ wurde „Franz von Grün“, ein zeitgemäßer Ort für Genießer und Individualisten. Neben privaten Feiern und Hochzeiten veranstalten die beiden Neo-Gastronomen vor allem Kulinarik-Events mit regionalen Produzenten und Dinner-Abende mit bekannten Gastköchen. „Essen und Trinken verbindet.

Wir wollen Menschen zusammenbringen, die unsere Philosophie teilen und gutes Essen zu schätzen wissen. Die Themen Regionalität, Nachhaltigkeit und Solidarität mit unseren Partnern spielen dabei eine wesentliche Rolle. Wir werden in Zukunft viele Dinge ausprobieren und damit zeigen, dass Essen am Land nicht verstaubt sein muss“, sagt Stranig, der normalerweise über Kulinarik schreibt.

Den Beginn macht das Pop-Up-Bistro „Franz Unplugged“, das ab 27. Juni seine Pforten öffnet. Am Sonntag startet der „Franz Breakfast Club“ ab 10:00 mit Frühstück zwischen den Weinreben. In der Küche werkt Miki Apostolo, der zuletzt Küchenchef im Wiener 3- Hauben-Restaurant Roots war und davor bei Konstantin Filippou kochte.

Für die Weinauswahl ist Weinhändler und Sommelier Robert Stark verantwortlich. Neben gutem Essen und hervorragenden Weinen gibt es auch frisch gebackenes Brot und selbst gerösteten Kaffee. „Uns war von Anfang an klar, dass wir nur Dinge servieren wollen, die wir selbst gerne essen und trinken. Nur so können wir hinter unserem Projekt stehen“, sagt Florian Mainx.

16. 6. 2020 / gab