„Oranger Baron“ hält Einzug ins IUNO

Drei-Hauben-Koch Didi Dorner (Bild), Begründer der „Cuisine Intuitive“ und zuletzt in der „Villa Falkenhof“ (Irdning) tätig, schlägt seine Küchenzelte vor den Toren Wiens auf.

Christian Voithofer (1995 Österreichs jüngster Haubenkoch in der „Cantinetta Antinori“) holt den stets orange gekleideten Steirer in sein IUNO in Münchendorf. Voithofer, der das Lokal 2006 eröffnete und gleich im ersten Jahr eine Haube erkochte, die er bis heute hält, will sich nämlich aus dem kulinarischen Tagesgeschäft zurückziehen und sich auf seine „Pasta Manufaktur“ konzentrieren. Luxushotels in Dubai und Abu Dhabi setzen bereits auf seine handgemachte Pasta-Linie, nun soll der eingeschlagene Weg – vor allem auf dem arabischen Markt – mit vollem Einsatz weiterverfolgt werden.

Dorner soll indes in den kommenden Monaten das Ruder im IUNO übernehmen. Er wird das Team rund um Voithofers rechte Hand Benedikt Niederecker kulinarisch coachen und das IUNO beraten. Ganz bewusst will man dabei nicht auf Dorners „Cuisine Intuitive“ eingehen, sondern die Ausrichtung des Restaurants (international, mit regionalen Produkten, erweitert um die Pasta-Linie) eigenständig erhalten. Mitte Juli soll eine neue Karte aufgelegt werden.

Wie lange Dorner im IUNO bleiben soll, steht noch nicht fest. Das wollen die beiden Top-Köche nach eigenen Angaben gemeinsam entscheiden. „Ich war in den vergangenen Jahren immer wieder für das Consulting internationaler Restaurants und Food-Konzepte mitverantwortlich“, so Dorner: „Nun konzentriere ich mich die kommenden Monate voll und ganz auf das IUNO.“

Bild: edberry-pr/IUNO